¿Proteínas vegetales o proteínas animales?

prote

 

Con el creciente interés por la salud y la dieta sana, aumenta el número de personas que optan por dietas que no incluyen productos de origen animal, o que disminuyen su consumo. Cada vez se consume menos leche de vaca, menos carne y menos productos que provengan del mundo animal. Como es de esperar, ante esta situación surge el debate, ¿qué es más saludable? ¿realmente necesitamos los productos animales como la leche? ¿si prescindimos de proteínas animales para consumir vegetales nuestros músculos estarán bien alimentados?…

Como en todo, hay quién está a favor de una cosa y quién de otra. Hay múltiples estudios avalando todas las teorías, lo que hace difícil saber algo con seguridad absoluta. Así que vamos a analizar proteínas vegetales y animales.

 

Antes de nada, comentar que la calidad de una proteína depende de su contenido en aminoácidos esenciales. Esa calidad está medida por un índice llamado valor biológico.
Por lo tanto, una proteína es de alta calidad o tiene un alto valor biológico cuando es rica en aminoácidos esenciales.

 

Proteínas animales

 

Ventajas:

  • Son completas y de un alto valor biológico.
  • Contienen todos los aminoácidos necesarios para nuestro organismo.
  • Se asimilan rápidamente.
  • Tienen vitamina B12, imprescindible para el funcionamiento correcto de nuestro cuerpo.

 

Desventajas:

  • Debilitan la flora intestinal al descomponerse en los intestinos en forma de putrefacciones.
  • Vienen acompañadas de grasas saturadas y colesterol en exceso
  • Producen mucha urea, que eleva el ácido úrico pudiendo producir gota
  • Aumentan la acidez en la sangre, lo cuál a su vez produce desmineralización y descalcificación.
  • Contienen muchas purinas, que sobrecargan en exceso el cerebro y el corazón
  • También sobrecargan el hígado y los riñones
  • Son escasas en vitaminas, minerales y antioxidantes
  • Carecen de fibra.
  • En alimentos no biológicos llevan abundantes hormonas y restos de antibióticos
  • El efecto de proteína rápida puede resolver una carencia a corto plazo, pero es nocivo si se
    mantiene en el tiempo este hábito.

 

Proteínas vegetales

 

Ventajas:

 

  • Son más fáciles de digerir.
  • Remplazar la proteína animal por vegetal puede reducir el colesterol.
  • En los intestinos se fermentan y no se pudren como la carne, la vitalidad de la carne bajan al momento mientras que las proteínas vegetales duran hasta semanas sin perder vitalidad.
  • Sobrecargan menos el hígado y los riñones.
  • Contienen menos grasas y son insaturadas.
  • Una variedad de vegetales ricos en proteínas puede proporcionar todos los aminoácidos esenciales.

 

Desventajas:

 

  • No son completas y se tienen que combinar para que que se complementen, al hacer esta mezcla se ingieren más hidratos de carbono, al ingerir productos como los frutos secos.
  • Se absorben peor que las animales.
  • No contienen vitamina B12, o en muy poca cantidad por lo que hay que recurrir a complementos.

 

Lo importante es conocer que nos aporta cada una y en que puede perjudicarnos y teniendo en cuenta nuestras necesidades tomar la decisión más adecuada a nuestro caso.

 

prote